Frédérick, jeune entrepreneur, est un gastronome qui sait partager sa passion pour la bonne chaire. Ayant découvert son talent de cuisinier dès son plus jeune âge, il s’empresse de suivre une formation à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec.
Fort de nombreuses expériences en restauration au sein des meilleurs restaurants gastronomiques de Montréal, Fred n’a qu’une seule idée en tête : créer son propre restaurant. Son rêve devient réalité en 2003 lorsqu’il lance son concept de restauration rapide Les Gourmets Pressés, Place St Henri. Ce dernier est un bistrot destiné au gens d’affaire pressés mais soucieux de leur alimentation. Fort de ce premier succès, il créait une autre enseigne 6 mois plus tard en plein cœur du Quartier International. Son café toujours sous le même nom Les Gourmets Pressés acquiert petit à petit une renommée grandissante. Ne s’arrêtant pas là, Fred diversifie son activité en ajoutant un service traiteur.
Cependant, pour ce jeune entrepreneur, l’aventure ne faisait que commencer. Désirant innover et proposer un style de cuisine propre à ses valeurs, Fredérick murit un autre projet beaucoup plus ambitieux. De ce dernier naitra Communion, ce restaurant chic et choc établi depuis le printemps 2011 au Vieux Montréal. « C’est un rêve qui se réalise. Pour moi c’est un retour aux valeurs qui m’a poussé à me lancer. Je voulais un endroit où les gens se retrouvent pour partager un bon moment».
Cette passion pour les aliments frais et de qualité, son désir de satisfaire sa clientèle dans les moindres détails mais aussi sa soif d’entrepreneuriat à conduit Frédérick à se lancer dans l’aventure Communion.
